Kaip pratęsti vaisių galiojimo laiką ir sumažinti po{0}}derliaus nuostolius naudojant pakavimo maišelius?

Vaisių šviežumo palaikymas po derliaus nuėmimo, galiojimo laiko pailginimas ir siuntimo išlaidų mažinimas yra labai svarbūs siekiant užtikrinti pelningumą. Pakavimo maišeliai, itin svarbus vaisių apdorojimo įrankis-nuėmus derlių, gali veiksmingai sulėtinti vaisių gedimą tiksliai kontroliuojant aplinkos parametrus. Toliau paaiškinamas jų taikymas trimis aspektais: pagrindiniai principai, įprasti maišelių tipai ir atsargumo priemonės naudojant.

1. Pagrindinis pakavimo maišelių principas pratęsti vaisių galiojimo laiką

Nuskinti vaisiai toliau kvėpuoja ir skleidžiasi. Kvėpuojant sunaudojamas cukrus, išsiskiria šiluma ir pagreitėja vandens netekimas. Transpiracija sukelia vandens netekimą, todėl oda susitraukia ir pablogėja skonis. Aukštos-kokybės pakavimo maišeliai išsprendžia šią didelę problemą per „fizinį barjerą ir aplinkos kontrolę“.

① Reguliuojanti dujų sudėtį (kontroliuojama atmosfera): daugumos vaisių (tokių kaip obuoliai, kriaušės ir mangai) kvėpavimo dažnis yra „klimakterinis“. Rudenį jie išskiria daug stireno (kuris pagreitina nokimą ir nutukimą), sunaudoja deguonį ir generuoja aeraciją. Pakavimo maišelis sukuria „pusiau -sandarią aplinką“: leidžia dideliam kiekiui deguonies patekti į vaisius pagrindiniam kvėpavimui, tuo pačiu didinant formaldehido kaupimąsi. Tai palaiko formaldehido koncentraciją pagrįstoje ribose (paprastai 3–8%, priklausomai nuo vaisių veislės), pagreitina ląstelių augimą ir atitolina nokimą bei puvimą.

②Užblokuoja drėgmę: sumažina transpiraciją. Aukštos-barjerinės plėvelės (pvz., PE ir PP) pakavimo maišeliuose neleidžia vaisiams išgaruoti ir palaiko optimalų 85–95 % santykinės drėgmės diapazoną. Pavyzdžiui, nesupakuotos braškės per 24 valandas gali prarasti daugiau nei 10 % drėgmės, todėl jos nuvysta. Tačiau sandari pakuotė sumažina drėgmės praradimą iki mažiau nei 3%, išlaikant vaisių drėgnumą.

③Plėvelės užteršimas ir mechaniniai pažeidimai: pakavimo maišelis gali fiziškai izoliuoti pelėsių sporas (pvz., Penicillium ir Green pelėsius, sukeliančius citrusinių vaisių puvimą) ir pelėsių augimą ore, tuo pačiu apsaugodamas nuo susidūrimo ir išspaudimo transportavimo ar sandėliavimo metu, sumažins vaisiaus odelės pažeidimą - pažeistas vaisius, lengvai išskirs etileną, o celenas lengvai išaugs. visos vaisių partijos gedimas.

2.Įprasti vaisių pakavimo maišelių tipai ir taikymo scenarijai

Skirtingi vaisiai turi labai skirtingas fiziologines savybes, todėl reikia atitinkamo tipo pakavimo maišelio. Atsižvelgiant į vaisių veislę ir populiarią paklausą, galima pasirinkti šiuos keturis dažniausiai naudojamus maišelių tipus ir jiems taikomus scenarijus:

3.Pagrindiniai pakavimo maišelių naudojimo punktai

①Išankstinis{0}}apdorojimas: įsitikinkite, kad vaisiai yra švarūs, sausi ir nepažeisti. Prieš maišydami, pašalinkite supuvusius ar pažeistus vaisius (supuvę vaisiai išskiria daug pelėsių ir etileno, užteršiant visą partiją). Nuvalykite drėgmę nuo vaisių paviršiaus-drėgnos sąlygos pagreitina pelėsių, ypač uogų, augimą.

②Tinkamas dydis: venkite per-supakuoti ar per-atlaisvinti. Maišelis turi būti šiek tiek didesnis nei vaisius, paliekant nedidelę oro cirkuliaciją, bet ne per didelę (maišelio viduje liks per daug oro, todėl bus sunku efektyviai kontroliuoti dujų sudėtį). Pavyzdžiui, pakuodami vynuoges palikite 10%-15% maišelio tuščią.

③Pagrindinė pakavimo maišelių funkcija yra sulėtinti gedimą, o ne pakeisti žemą temperatūrą. Daugumą vaisių (tokių kaip obuoliai ir braškės) geriausia laikyti 0–4 laipsnių temperatūroje, o atogrąžų vaisius (tokius kaip mangai ir bananai) geriausia laikyti 10–15 laipsnių temperatūroje. Pakavimo maišelių naudojimas aukštoje temperatūroje (pvz., aukštesnėje nei 30 laipsnių) iš tikrųjų paveiks oro cirkuliaciją ir paspartins vaisių puvimą.

④Geriausias iki“ datų ženklinimas: siekiant padidinti vartotojų pasitikėjimą Europos ir Amerikos rinkomis, „derliaus nuėmimo data“ ir „rekomenduojama vartojimo data“ turi būti pažymėta ant pakuočių maišelių, kad atitiktų FDA maisto produktų ženklinimo reikalavimus. Tai taip pat padės darbuotojams ir vartotojams laiku tvarkyti pasibaigusio galiojimo vaisius ir sumažinti nuostolius.

Trumpai tariant, pasirinkę tinkamo tipo pakavimo maišelį, standartizuodami naudojimo procesą ir laikydami žemoje{0}}temperatūros reikalavimus, vaisių specialistai gali sumažinti po-derliaus nuėmimo nuostolių rodiklį nuo 20–30 % (nesupakuota forma) iki 5–10 %, o galiojimo laikas prailginamas 2–5 kartus, o tai ne tik pagerina ekonominę naudą, bet ir įmonei geresnę vaisių kokybę.